Fruits et légumes : pourquoi leur valeur nutritive a-t-elle dégringolé ?

Cinq fruits et légumes par jour ? Et si cette recommandation n’avait plus autant de poids qu’avant ? 

par et

© Camille Fontaine

Cinq fruits et légumes par jour ? Et si cette recommandation n’avait plus autant de poids qu’avant ? 

© Camille Fontaine

Depuis les années 50, un nombre croissant d’études scientifiques démontrent que nos fruits et légumes ont perdu près de 30% de leur valeur nutritive. Une information dont les consommateurs ne sont pas forcément au courant lorsqu’ils font leurs courses. 

Mais alors, quels sont les principaux facteurs pouvant expliquer cette chute de nutriments ? Concerne-t-elle seulement les fruits et les légumes issus de la grande distribution ou également les fruits et les légumes BIO ? 

Et puis surtout, ce qui se trouve dans notre assiette a un impact indéniable sur notre santé. Au delà de l’aspect gustatif, quelles sont les répercussions sur notre bien-être ? 

Dans cette enquête, Alizée Lambin et Céline Pauwels ont tenté de répondre à ces interrogations.   

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