Fruits et légumes : pourquoi leur valeur nutritive a-t-elle dégringolé ?

Cinq fruits et légumes par jour ? Et si cette recommandation n’avait plus autant de poids que par le passé.

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© Camille Fontaine

Cinq fruits et légumes par jour ? Et si cette recommandation n’avait plus autant de poids que par le passé.

© Camille Fontaine

Depuis les années 50, un nombre croissant d’études scientifiques démontrent que nos fruits et légumes ont perdu près de 30% de leur valeur nutritive. Une information dont les consommateurs ne sont pas forcément au courant et qui pourtant, n’est pas sans incidence.

Mais alors, quels sont les principaux facteurs qui expliquent cette chute de nutriments ? Concerne-t-elle seulement les fruits et les légumes issus de la grande distribution ou aussi ce qui est produit par l’agriculture biologique ? 

Et puis surtout, ce qui se trouve dans notre assiette a un impact indéniable sur notre organisme. Au delà de l’aspect gustatif, quelles sont les répercussions pour la santé humaine ? 

Dans cette enquête, Céline Pauwels et Alizée Lambin explorent les tenants et les aboutissants de ces interrogations.

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